湖南著名菜品之風(fēng)味剁椒魚(yú)頭

簡(jiǎn)介

在我的家鄉(xiāng)湖南有一道著名的菜那就是剁椒魚(yú)頭！把鮮嫩的魚(yú)頭與火紅的剁椒一起蒸熟，蒸熟后潑上滾油。剁椒咸香鮮辣，魚(yú)頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

用料 肥美大魚(yú)頭 剁椒 蔥姜 紅辣椒 鹽 料酒 

做法步驟

1、魚(yú)頭洗凈涂抹料酒，鹽，腌制30分鐘

2、把蔥姜末和剁椒一起剁碎，均勻抹在魚(yú)頭上

3、魚(yú)頭上鍋蒸，蒸15分鐘即可，鍋中燒辣椒油，潑在魚(yú)身上，剁椒魚(yú)頭就齊活了

小貼士

1、魚(yú)頭最好是鰱鳙魚(yú)，鰱鳙魚(yú)頭肥美

2、剁椒越新鮮越好，顏色好看口感也好，味道新鮮