酸辣可口飄香四溢酸菜魚

簡介

四川名菜酸菜魚想必大家都不陌生，酸辣可口，飄香四溢，平時大家都是用草魚去烹飪，今天我來試試用鰱魚，因為我覺得鰱魚肉質(zhì)要比草魚細膩，而且鰱魚頭含的膠質(zhì)也多，燉煮之后的湯非常濃郁，口感非常好，下面大家看看做法吧

用料 鰱魚 蔥姜蒜 雞蛋 花椒 干辣椒 鮮辣椒 酸菜 料酒 淀粉 胡椒粉 鹽 

做法步驟

1、將鰱魚洗凈，剁下魚頭，剔去魚骨備用

2、把魚骨魚頭剁成塊，如肉片成大片

3、把酸菜洗干凈切碎備用，輔料改刀

4、把魚片魚骨用加入雞蛋清淀粉胡椒粉鹽，抓勻腌制30分鐘

5、鍋中放油，放入花椒，炸出香味放入魚骨

6、當魚骨煎至雙面變色翻入酸菜及輔料，煸香加入開水，放入魚片

7、開鍋煮5-8分鐘即可，酸辣可口飄香四溢酸菜魚就做好了

小貼士

如果喜歡吃刺少的魚也可以用鯰魚黑魚之類的，做法一樣哦！