美味滋補(bǔ)鰱魚丸子的做法

簡介：

夏天總能釣到鰱魚。作為一個老釣友，每次都選鯉魚鯽魚來釣。因為鰱魚只要開始垂釣，水溫稍微適合，馬上就來一群。釣完了手抽筋。而且釣上來吃不了那么多。但是釣鰱魚的卻是很爽的事情。每年一兩次就夠了。這段魚肉是買的。冬天了，鰱魚基本不上鉤。也是釣魚人的休漁期。建議大家多在家修養(yǎng)。下邊我來介紹一道簡單的鰱魚菜譜。鰱魚丸子的做法。

用料：鰱魚、蔥姜蒜、鹽、料酒、糖、雞蛋、淀粉、紫菜、香菜。

做法步驟

1、鰱魚段，建議買大鰱魚。小鰱魚刺多。稍微大點就可以了。市場上賣的鰱魚沒有水庫那么大的。鰱魚剔骨剃刺。

2、鰱魚肉加點料酒放置五分鐘増味。

3、絞肉機(jī)打陷，也可以手工剁。

4、加雞蛋淀粉，再次打勻。此時可以放入鹽糖等調(diào)味品。

6、放入冷水中。成型。因為冷水可以起到收縮魚丸的作用。

7、加熱鍋子，開水中下入成型的魚丸，再次成型。

8、根據(jù)個人喜好加一些佐料。我一般就是加紫菜和香菜，加點香油，越淡越好，淡了能吃出鰱魚的綿潤和香味。

一道簡單的鰱魚丸子就做好了。大家一起來試試吧。

小貼士:鰱魚刺多，應(yīng)該好好去刺后再開始做餡。