年夜飯必備之葡萄魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介：

葡萄魚(yú)其實(shí)就是把魚(yú)做成葡萄形狀的糖醋魚(yú)，然后因?yàn)榭诟兴崽?，形狀很像葡萄，所以比較受到小孩子的喜歡，用來(lái)騙不喜歡吃飯的小孩最好了！當(dāng)然，這道菜本身就很好吃，哪個(gè)小孩會(huì)不感興趣呢？我們家孩子已經(jīng)九歲了，你做一整只魚(yú)他不愛(ài)吃，做成這種形狀他就感興趣。以前每天釣魚(yú)，有了孩子，得空釣一次。有次上午去釣魚(yú)，結(jié)果下午忘了接孩子，被妻子罵的厲害，揚(yáng)言要扔掉我的達(dá)瓦和伽馬卡茲！那還是年輕的時(shí)候不懂事買的，幸虧那時(shí)買了！現(xiàn)在，嗨，有了老婆，餌料都得慢慢用了！哪有以前去釣魚(yú)，那么大一團(tuán)餌，說(shuō)扔水里就喂魚(yú)了！有了孩子除了釣鯽魚(yú)熬湯之外，丈母娘之類帶孩子的也得伺候好！想釣個(gè)魚(yú)還得看兒子的成績(jī)，要是他成績(jī)不好了，這個(gè)學(xué)期我是沒(méi)有釣魚(yú)的口了！輔導(dǎo)作業(yè)！好吧，回到吃上，這個(gè)花鰱魚(yú)是朋友送的，一個(gè)十幾年沒(méi)開(kāi)放的水庫(kù)釣上來(lái)的，肉挺美，趕緊做葡萄魚(yú)吧！

用料：大花蓮 西紅柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 鹽 蔥姜蒜 香菜等

做法步驟

1.鰱魚(yú)洗凈，去掉魚(yú)線，選身段最肥美的那一節(jié)！切成肉片，剔去刺，剔刺時(shí)要小心翼翼，確保刺都剔完，因?yàn)楹⒆右裕?/p>

2.魚(yú)肉先橫切，然后斜切，刀工要細(xì)，魚(yú)肉比較嫩，抓牢，小心手指！

3.斜切，切成菱形，然后炸的時(shí)候爆開(kāi)，就成了葡萄這種圓球形了！當(dāng)然，好的魚(yú)肉也少不了！肉不嫩，不肥，做不出葡萄的效果！

4.魚(yú)肉卷起來(lái)，就成了葡萄狀！

5。鹽、糖、蔥姜蒜、料酒、生抽胡椒粉調(diào)和成汁撒在魚(yú)肉上！稍加腌制。

6.在等待的過(guò)程中切好西紅柿。

7.魚(yú)肉穿過(guò)淀粉，撲棱幾下，包上薄薄一層即可。很像是葡萄吧，晶瑩剔透。

8.下鍋炸出香味！注意火候，炸的時(shí)候可以先用油在魚(yú)身上澆一遍，然后再下鍋，這個(gè)需要成熟的技術(shù)，建議別亂來(lái)！

9.魚(yú)炸好放在盤中，開(kāi)始炒制湯汁!

10。蔥姜蒜下鍋爆香，加入西紅柿和市面上出售的那種番茄醬，然后加入鹽、糖、醬油、白醋調(diào)味。加水沸騰，然后收汁，最后澆在魚(yú)身上，擺上香菜即可。

一道美味的葡萄魚(yú)就做好了！怎么樣，看著就好吃吧！

小貼士：鰱魚(yú)有一定腥味，水中洗凈身上的粘膜即可！