紅紅火火剁椒鰱鳙魚(yú)頭的做法

簡(jiǎn)介：剁椒魚(yú)頭是湘潭地區(qū)的一道名菜，這道菜講究魚(yú)頭的鮮和剁椒的辣，風(fēng)味獨(dú)具一格。鰱鳙魚(yú)是做這道菜的最佳選擇，吃的爽口，辣的過(guò)癮！
用料：鰱鳙 剁椒醬 蔥 姜等
做法步驟：
1、魚(yú)頭洗凈中間切開(kāi)，控干后加鹽、料酒、生抽、花椒、蔥姜拌勻，腌2個(gè)小時(shí)以上。

2、魚(yú)肉腌好后放入盤(pán)中，盤(pán)底放入蔥姜。

3、蔥姜花椒蒜過(guò)油爆炒，撈出，剁椒醬均勻滴抹在魚(yú)頭上，魚(yú)頭放入蒸鍋蒸15分鐘。

4、蒸好后出鍋倒出盤(pán)中的水分，表面撒上蔥姜，淋適量生抽。

5、最后將熱油淋入魚(yú)頭上，一切就OK了。

小貼士：
腌制的過(guò)程可以翻一下，這樣會(huì)入味均勻。