美味可口熘魚片的烹飪方法

簡介

“熘魚片”是山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。清朝年間，已經(jīng)在山東省的沿海地區(qū)廣泛流行。中日甲午海戰(zhàn)前夕，李鴻章現(xiàn)場視察北洋艦隊威海，當?shù)氐拿麖N呂文起饌，制作熘魚片，李鴻章非常認可，在威海幾次都吃不膩；本世紀30年代，煙臺名店制作的這個菜很有名，被贊揚的四方。解放后，“熘魚片”一直是煙臺“賓樓”的名義下酒菜。這個菜的刀工火候，造型，技術(shù)難度很大。

用料 主料 鯉魚 豆芽 青筍 青紅椒 輔料 生姜 大蒜 小蔥 鹽 雞蛋 胡椒面 雞精 料酒 淀粉 香醋 生抽 花椒油

做法步驟

1、把鯉魚洗凈洗干凈，把魚肉切成魚片

2、用生姜片 小蔥 鹽 雞蛋 胡椒面 料酒 淀粉 抓勻、腌制魚片，腌制30分鐘即可

4、鍋中放油，油燒至6成熱滑入魚片，打散，之后不要攪動，輕輕晃鍋便可。炸熟撈出

5、蒜沫.青紅椒.蔥爆香調(diào)味后淋在魚片上，一道美味的熘魚片就做好了