美味可口熘魚(yú)片的烹飪方法

簡(jiǎn)介

“熘魚(yú)片”是山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。清朝年間，已經(jīng)在山東省的沿海地區(qū)廣泛流行。中日甲午海戰(zhàn)前夕，李鴻章現(xiàn)場(chǎng)視察北洋艦隊(duì)威海，當(dāng)?shù)氐拿麖N呂文起饌，制作熘魚(yú)片，李鴻章非常認(rèn)可，在威海幾次都吃不膩；本世紀(jì)30年代，煙臺(tái)名店制作的這個(gè)菜很有名，被贊揚(yáng)的四方。解放后，“熘魚(yú)片”一直是煙臺(tái)“賓樓”的名義下酒菜。這個(gè)菜的刀工火候，造型，技術(shù)難度很大。

用料 主料 鯉魚(yú) 豆芽 青筍 青紅椒 輔料 生姜 大蒜 小蔥 鹽 雞蛋 胡椒面 雞精 料酒 淀粉 香醋 生抽 花椒油

做法步驟

1、把鯉魚(yú)洗凈洗干凈，把魚(yú)肉切成魚(yú)片

2、用生姜片 小蔥 鹽 雞蛋 胡椒面 料酒 淀粉 抓勻、腌制魚(yú)片，腌制30分鐘即可

4、鍋中放油，油燒至6成熱滑入魚(yú)片，打散，之后不要攪動(dòng)，輕輕晃鍋便可。炸熟撈出

5、蒜沫.青紅椒.蔥爆香調(diào)味后淋在魚(yú)片上，一道美味的熘魚(yú)片就做好了