十分美味水煮三道鱗的做法

簡介：

三道鱗鯉魚就是德國鏡鯉，是鯉魚的一個(gè)德國品種，肉比較多，鱗片特別少，以前釣起來感覺很驚奇，聽人說這種鯉魚是浮起來在水中吃食的，所以用拉餌比較好釣！但是感覺還是比較少吧，一般釣了養(yǎng)在魚缸里玩。家里的魚缸是個(gè)大瓦缸，里邊放了一只荷花。自從這條魚到了缸里，缸里就變得很渾濁了，幾乎看不到荷花和那些小魚小蝦。但就這么養(yǎng)著，有天下雨，也不知道是氧氣足還是水多，這家伙跳出來了，然后，幾乎玩完。我就把丫按在案板上給收拾了！好吧，其實(shí)是老婆想吃魚了，然后我看著老婆憔悴的臉蛋，仿佛缺乏了什么膠原蛋白，她眼中那一汪泉水帶著幽怨，仿佛怪我平時(shí)總釣魚沒多在家陪陪她，我能說什么呢？開刀！今晚不夜釣了！

用料：三道鱗鯉魚 豆瓣醬 料酒 淀粉 胡椒粉 雞蛋 火鍋底料 豆芽 海帶 蔥姜蒜 鹽 香菜等

做法步驟：

1.三道鱗殺干凈，去掉那可憐的一點(diǎn)鱗，表面洗凈，腮，魚線都去了。

2.魚頭和身子，骨頭之類留下，然后魚肉切成片待用，前者煮湯，后者用來油炸。

3.魚肉打上蛋清，加淀粉，胡椒粉腌制。腌好后在熱油中炸一遍即可。

4.豆芽和海帶，一些油菜或者其他青菜，在水中炤一遍，也就是過水。

5.豆瓣醬炒香，其實(shí)我用的是火鍋底料。但是正宗做法是炒豆瓣醬。炒完后加入水，加魚頭魚骨煮湯，然后竄入魚片。

6.加豆芽，燒一勺熱花椒油，澆在其上即可。

小貼士：鯉魚肉腥，去掉魚體側(cè)的魚線即可。