香辣酸爽美味可口的酸湯魚做法

簡(jiǎn)介

酸湯魚味道香辣酸爽，口感滑嫩、肉質(zhì)鮮嫩，色澤十分誘人，湯汁酸酸辣辣，開胃又健脾，是一道老人小孩都喜愛的美味佳肴。做法其實(shí)并不復(fù)雜，只要一步步的認(rèn)真做不愁做不出一道好吃美味的酸湯魚，今天我就把我所酸湯魚的方法分享給大家，希望大家能夠喜歡！

用料 草魚 酸菜 泡椒 蔥姜 料酒 雞蛋清 淀粉 胡椒粉 鹽

做法步驟

1、將草魚洗凈，去掉魚頭魚尾，把魚骨劈開剁成小塊，把魚肉部分片成大片的魚肉片。酸菜洗凈切碎，泡椒剁碎，將魚肉片用雞蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽抓勻腌制。鍋中倒入油，下入酸菜和泡椒，煸炒出香味時(shí)，倒入部分魚骨，翻炒片刻。然后倒入小半鍋清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。

2、用笊籬篦掉湯中的雜質(zhì)，鍋中倒入油，下入泡椒、姜片、部分蔥段，翻炒至有香味時(shí)，加入剩余的魚骨，炒至變色后。再倒入湯底，加半勺鹽，下入魚片，煮三分鐘。一道味道爽滑酸辣可口的酸湯魚就做好了

小貼士

1、煮魚片時(shí)魚片下鍋3分鐘即可關(guān)火

2、輔料還可以加入泡姜味道更好