香辣美味家常水煮魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介

在家做水煮魚(yú)最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以少放一些油，沒(méi)必要讓魚(yú)肉都浸在油里，減少油的使用，不浪費(fèi)食用起來(lái)健康更安全！也能根據(jù)自己的口味控制麻辣程度，畢竟不是所有人都能接受川菜館里的火辣， 所以今天我把我在家做水煮魚(yú)的方法分享給大家，希望大家喜歡！

用料 主料 草魚(yú) 輔料 黃豆芽 細(xì)筍 豆瓣醬 辣椒 花椒 淀粉 胡椒粉 料酒 鹽

做法步驟

1、將草魚(yú)洗干凈，切去魚(yú)頭魚(yú)尾，剔去魚(yú)骨和大刺，順著魚(yú)肉的紋路，將魚(yú)肉切成大片。將豆芽菜、細(xì)筍用水焯熟備用.把魚(yú)片用淀粉、胡椒粉、料酒、鹽抓勻腌制30分鐘

2、把蔥姜改刀，鍋中放油放入花椒辣椒，油溫上來(lái)后加入蔥姜，小火炸到油色紅亮

3、在鍋中放入豆瓣醬煸炒出香味，把魚(yú)頭魚(yú)骨放入，倒入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋3分鐘后加入魚(yú)片，一起煮5分鐘后，盛出，倒入配菜的容器中，潑上熬好的麻辣油，一道香辣美味的水煮魚(yú)就做好了

小貼士

1、魚(yú)片易碎，不要輕易攪拌

2、魚(yú)片容易老控制好火候

3、魚(yú)片腌制時(shí)間要夠，味道更好

掌握以上幾點(diǎn)，大家也能做出鮮美可口的水煮魚(yú)啦！