香嫩水煮豆腐鰱鳙魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介：水煮魚(yú)是我自小是很擅長(zhǎng)的一道佳肴，知道現(xiàn)在我對(duì)它依然百吃不厭。一般情況下，家里來(lái)人我都會(huì)做這道菜，朋友們都夸我廚藝好，它已經(jīng)成為我們家餐桌上必不可少的美食。喜歡吃魚(yú)的朋友可以抽時(shí)間嘗試一下這道菜。
用料：白鰱魚(yú) 豆腐 干辣椒等
做法步驟：
1、白鰱魚(yú)一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚(yú)肉片成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)頭對(duì)開(kāi)，魚(yú)骨斬塊。

2、生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。片好的魚(yú)片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用。

3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。

4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，放入打好的蔥結(jié)，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi)。水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋，然后將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里。

5、另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚(yú)片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小貼士：
我選的豆腐是市面上常見(jiàn)的一般豆腐，大家可以一句個(gè)人口味選擇其他豆腐。