慰勞高三女兒，首做名菜葡萄魚

清晨，早早起床，來到院子里轉(zhuǎn)一下。

天氣是陰天，溫度9到19度，從前兩天30多度的炎熱的天氣里轉(zhuǎn)到這涼涼爽爽的陰天，心情也顯得十分的舒暢，院子里的山楂已經(jīng)開始星星點(diǎn)點(diǎn)的展開自己的花苞，在小雨后的清晨，顯得異常的清新與秀麗，一切都顯得那么的安靜與清新。

今天！

女兒要回來了。

女兒讀高三，本來回來的次數(shù)就不多，再加上疫情管控，這一次時間更是超長，昨天晚上通知，今天上午要回來，明天就返校，那么就專程在家給她做一個喜歡吃的糖醋味的葡萄魚吧。

以前自己在學(xué)校飯店吃過葡萄魚，味道酸酸甜甜，口感酥酥嫩嫩，入口又有輕輕脆脆的咬感，回味起來讓人垂涎欲滴。但自從學(xué)校餐廳關(guān)閉了以后，在其他的飯店找這道菜挺不容易，就好久沒有吃過了。

還記得以前所得到的那條大鯉魚嗎？

大鯉魚一直放在冰箱里，就等著女兒過周末了，今天就用這條鯉魚給女兒做葡萄魚吧。

正想著，領(lǐng)導(dǎo)叫我，說女兒打電話說可以接了，我們趕快走吧！。

女兒在縣城讀高中，城鄉(xiāng)之間還處于封閉期間，不讓開車進(jìn)入，可以憑通行證或證明去接孩子，已經(jīng)提前開好了證明，于是兩個人騎了兩輛電車前往高中接女兒。

按照教育局的要求，今天是所有高中高三學(xué)生回家休整的日子，所以說人顯的比較多。有了村里的證明，出入還算方便，接到女兒，就開開心心往家趕。

到家之后開始做飯，蒸上米，取出魚，洗干凈，著手我的葡萄魚。

切去魚頭和魚尾，然后將魚身上的肉片開。魚骨用來炸魚排，魚身上的肉用來做葡萄魚。

將魚身上的肉先用刀傾斜著切割成一片片，并分成小塊，然后再改一下切刀方向，把魚片切成魚條，但是要保持魚皮的完整。并放在清水里洗涮一下，使其分散。

用花椒、大茴、料酒、生抽、少許鹽等進(jìn)行腌制。

等腌制好了以后，將其放在生粉里，用牙簽將魚皮部分摻在一起，使其呈葡萄狀，然后，均勻裹上生粉，準(zhǔn)備油炸。

將油燒開至五六成熱，把魚肉放在笊籬里，放進(jìn)油鍋進(jìn)行油炸，同時要不斷用熱油淋在魚肉上面使其成型。炸好以后，控油取出放在盤子里。

唉，看看自己的成果，葡萄的形狀并不明顯，和理想還是不太一樣的。看來自己的刀工還需要進(jìn)一步練習(xí)。

把鍋里的油倒出來，洗干凈，下面進(jìn)行糖醋汁的熬制。一杯料酒，兩杯醬油，三杯白醋，四杯白糖，五杯清水。記住這個比例，按照比例進(jìn)行熬制，直到粘稠就可以使用了。

將五種材料倒入鍋中，打開火，先大火燒開，然后用中火慢慢攪拌著進(jìn)行熬制，到粘稠的狀態(tài)就可以了。

最后，將糖醋汁澆在炸好的魚肉上，再點(diǎn)綴上一顆綠葉，葡萄魚就完成了。

看一看最后的成果，是不是很有食欲呢？

通過這一次實(shí)踐，感覺還有進(jìn)步的地方，一是魚，要采用活魚，肉質(zhì)緊實(shí)，切刀方便，最好是草魚，刺少，肉多肉厚，容易形成葡萄的形狀。第二，熬制糖醋汁的時候最好用白醋、生抽，顏色顯得靚麗一些，看起來會更有食欲。

一餐飯，簡簡單單，有葷有素，即滿足了女兒的口欲，又增加了一定的營養(yǎng)，最主要的是，這魚，還是野生魚，或許，這就是釣魚人的優(yōu)勢所在吧！

四月份，正是草魚的季節(jié)，過兩天去試釣一下，看能不能釣到一條大點(diǎn)的草魚，把這道菜重新做一次，以求更加完美一些。

親愛的釣友，今天你爆護(hù)了嗎？有沒有想到做一些好吃的魚菜呢？希望可以學(xué)到你們做菜的技巧哦。