清蒸鱸魚(yú)的做法

今天的這個(gè)清蒸鱸魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。

主料：鱸魚(yú)(適量)

調(diào)料：香蔥(適量)姜(適量)米酒(適量)蒸魚(yú)豉油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)豬油(適量)

廚具：炒鍋、蒸鍋

步驟：

1.原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。

2.鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

3.腌漬的蔥姜鋪下面。

4.魚(yú)站里起來(lái)，身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

5.不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。

6.魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上，若是在家吃不換盤(pán)子也成，我換盤(pán)子的時(shí)候，沒(méi)有用器具，直接傾斜盤(pán)子，魚(yú)自己滑進(jìn)另一個(gè)盤(pán)子。

7.油燒熱，澆在魚(yú)身上。也可以不澆，但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為，澆了才好吃！

8.最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。

小竅門(mén)：

1.鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，一斤的鱸魚(yú)切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。

2.米酒在里面，吃起來(lái)無(wú)比的鮮美?？梢栽囋?！豬油的作用也不可小視，很香，沒(méi)有的話可以放一片五花肉鋪在魚(yú)背上。

3.這個(gè)魚(yú)，千萬(wàn)不要自作主張放很多蒸魚(yú)豉油，其實(shí)不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點(diǎn)改變一下太白的顏色。

吃的時(shí)候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無(wú)與倫比....