鮮辣美味肉質(zhì)細(xì)嫩剁椒鯉魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介

剁椒魚(yú)頭是家喻戶(hù)曉的一道湖南名菜，鮮辣美味，肉質(zhì)細(xì)嫩特別好吃。但是鰱鳙魚(yú)頭不好取材，因?yàn)楣馐浅贼~(yú)頭的話魚(yú)身魚(yú)肉都被浪費(fèi)了就，所以我在家做剁椒魚(yú)的時(shí)候都是選用鮮活的鯉魚(yú)，用它來(lái)做出鮮美的剁椒鯉魚(yú)，味道完全不亞于剁椒魚(yú)頭，下面就分享給大家。

用料 鯉魚(yú) 蔥 姜 蒜 剁椒 料酒 鹽

做法步驟

1、把鯉魚(yú)洗凈，剁下頭尾，從魚(yú)背處切開(kāi)，碼放入盤(pán)中，參考孔雀開(kāi)屏魚(yú)。把蔥姜蒜切碎備用

2、把剁椒與姜沫均勻混合，抹在鯉魚(yú)上，撒上料酒，上蒸鍋蒸15分鐘

3、把蒸好的鯉魚(yú)端出來(lái)，撒上蔥、蒜沫，燒一些滾油，潑在魚(yú)上。一道鮮辣美味肉質(zhì)細(xì)嫩剁椒鯉魚(yú)就大功告成了！

小貼士

鯉魚(yú)不像鰱鳙、草魚(yú)，它是底層魚(yú)類(lèi)土腥味很大，所以烹飪時(shí)候要洗干凈，用料酒充分腌制方能去除它的土腥味，使剁椒鯉魚(yú)味道更好！